麻辣排骨火锅的家常做法 ,麻辣排骨火锅的家常做法窍门

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本文目录
麻辣红汤排骨的做法
麻辣红汤排骨做法如下
原料:精排500克
辅料:千张 、黄豆芽、骨火锅芹菜 、家常玉米油、做法葱 、窍门姜、麻辣蒜、排骨花椒、火锅麻椒、法麻辣椒、辣排郫县豆瓣酱、骨火锅火锅底料 、盐 、生抽、白胡椒粉 、冰糖、香菜、小米椒,适量 。
做法步骤 :
第1步、精排适量 ,剁小块 ,步、冷水下锅,水开 ,再焯个七八分钟 ,这样能焯去很多浮沫儿,洗净备用 。
第2步 、锅里适量油烧热,姜 ,葱,蒜,花椒,麻椒,辣椒,再放两粒冰糖 ,稍微炒一下,放入适量郫县豆瓣酱,火锅底料,炒出红油。
第3步 、排骨放入翻炒几下,倒入足量开水,适量盐 ,生抽 ,白胡椒粉调味儿 ,中火炖35分钟 。
第4步、另外起锅,千张 ,金针菇一起焯熟 ,捞入盆里备用 。
第5步 、排骨炖好了,放入黄豆芽,煮至豆芽断生 ,放入芹菜段煮一下关火 ,排骨连汤倒入盆里,撒上香菜 ,小米椒点缀即可。
四川排骨火锅做法
食材 :
牛骨2斤
白萝卜1个
胡萝卜2个
八角2克
陈皮2克
干辣椒1克
姜片2克
火锅底料1勺
花椒2克
步骤:
1/6
用清水将牛骨冲洗干净备用。
2/6
将锅内烧适量热水 ,放一小勺盐,将牛骨放入锅内焯水,等骨头内血水流出后捞起放入高压锅内。
3/6
将肉放入高压锅内倒入没过骨头的热水,依此放入干辣椒、姜片、花椒、陈皮、八角 ,放一勺盐盖上盖子进行压制,大火压制20分钟后关火 。
4/6
将萝卜切滚刀块装入框里,上面撒少许盐将萝卜的水分腌制出来并使萝卜入味。
5/6
待高压锅内气放完后打开盖子将腌制好的萝卜放入锅内,盖上盖子压制15分钟后关火 。
排骨火锅的做法
步骤/方式1
排骨剁成块泡水2小时
步骤/方式2
凉水下锅 ,加料酒焯一下水
步骤/方式3
捞出投凉沥干水分备用
步骤/方式4
花椒、姜 、干红辣椒、蒜和八角
步骤/方式5
起锅烧油 ,放入炒香
步骤/方式6
加白砂糖 ,豆瓣酱炒散
步骤/方式7
排骨倒入锅中翻炒均匀。
步骤/方式8
加盐,料酒 ,生抽翻炒均匀
步骤/方式9
加入开水 ,大火烧开
步骤/方式10
蔬菜放入锅中煮熟就可以吃了。
关于麻辣排骨火锅的家常做法到此分享完毕,希望能帮助到您 。
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